2015年12月31日木曜日

ありがとう2015

30日、2015年の営業を終了。

4月5日に店をオープンして、あっという間の9ヶ月だった。

最初は、自分の力で店を盛り上げる!と意気込んでいたけど、始めてみると、どんどん一緒に働いてくれているスタッフのおかげ、何より支えてくれるお客さんのおかげで頑張れるんだなあと実感するようになった。


きれいごとかもいれないけど、飲食店、特にお酒の入る居酒屋だからこそ、人と深く関われて人に喜んでもらえる仕事だと思う。教員してたときは、子どもたちと保護者の喜びのために頑張ってた。人の喜びのために働くって点ではどっちも一緒だなって。

30日には自分の先輩、友だち、後輩が店を貸し切ってくれた。お断りした他のお客さんに申し訳ない反面、ものすごく嬉しかった!これが人の繋がりなんだって改めて実感。

2016年は2日から営業です。
お客さんにもっと喜んでもらえるように、新たな試みも計画中!!

2015年、もつ鍋居酒屋亮に関わってくださった全ての人に感謝。

よいお年を……

2015年11月18日水曜日

日本酒を勉強

昨日、日本名門酒会が主催する、

蔵元を囲み「日本酒を楽しむ夕べ」

に参加してきた。


そう、何を隠そう私、日本酒に関してはほんとに無知。

純米大吟醸は高くてうまい!!くらいの知識しかない、、、、、

それでも、お店ではお客さんから

「日本酒置いてないの?」

と聞かれることがたまにある。

そんな中お誘いのあった日本酒の会!!

こんないい機会を逃すわけには行くまいと、意気揚々と参加したわけです。






感想、、、、、、

日本酒、奥が深い!!!!

そしてやっぱり高いものは美味い!でも、そうでなくても美味いものはある!

ということで、そのうち気に入った日本酒をいくつか仕入れてみたいと思います!!
日本酒好きな方、お楽しみに!!!

あっ、ちなみにボジョレーもやりますので、お楽しみに(笑)

サボりすぎですね

お待たせしました。はい、ブログ、サボりすぎです。ほんとにすみません!!

忙しくて←はい言い訳です。

さて、ブログ書いてなかった間にもいろいろありました。

いくつか思い出しながら書いていけたらなぁ、、、なんて思っていますが、期待せずにお待ちください。(笑)

2015年8月13日木曜日

近況1

先月、講演会に参加させていただいた。

永松茂久さんという方の講演会。
20代でたこ焼き屋の行商を始め、今では福岡、大分に5店舗の飲食店を経営し、本の執筆や、講演会もする若手実業家だ。

鹿児島の知覧特攻平和会館を訪れたことがきっかけで、道が拓けていったのだという。

同じ飲食店を経営する立場としてすごく興味深い話がたくさん聞けた。

いてもたってもいられず、休みをもらい、福岡の店舗にお邪魔させていただいた。その方と関わりのある先輩、そして同級生も一緒に行ってくれることになり、永松氏とも会えることに!


福岡にある「大名陽なた家」



とにかくお客様に喜んでいただくことを突き詰めたお店だ。特にバースデーサプライズは評判が評判を呼び、その目的で来店されるお客様も多いという。

その日もバースデーサプライズのイベントがあり、その盛り上がりに驚いた。


居酒屋はたくさんあるけど、それぞれにお客様に喜んでもらえるような工夫をしてる。店で働いている人は毎日お店にいるけれど、お客様からしたら店を訪れる貴重な1日なんだとさらに実感。

今回学んだことを少しでも店に活かしていければと思う。


2015年7月24日金曜日

お子様ランチならぬお子様ディナー

またまた更新の間があいてしまいました、おなじみ亮です。

さて、いきなりですが近況。


故郷、熊本よりサプライズ来店してくれた先輩。すごい元気な人で、カラオケ屋の店長さん!ということでEXILEのランニングマンでパシャリ。このあと朝5時過ぎまで飲みましたとさ。

次、


大学時代の後輩。写メ撮ってるときに写メを撮り返すという荒技をしかけてやりました(笑)
この後輩、先輩のことを先輩だと思っていない人々。忙しくてあんまり話せなくてゴメンね!かまってちゃんなのは知ってるけど、かまえなかった(笑)また遊びにおいで!


次、

教員採用試験を終えて、来店した後輩たち。
「亮さん、19日2時に店を開けてください。」
真顔でこう言われたときはびっくりしたけど、結局4時に店を開けました(笑)
そして仕込み中に一杯だけ一緒に飲みました(笑)適当に仕込みをしたわけではありませんので悪しからず。。。。。
すごく人間味のある後輩たち。ぜひとも教員になって、子どもたちにステキな教育をしてほしいなぁ。



さて本日、座敷が貸切です。大人10名子ども11名のご予約。
「子供用のコースはありませんか?」とのご予約時のお尋ね。

「ありませんけど、作ります!だからあります(笑)」と言いました。

よくよく聞くと小学2年生のママ会だとのこと。普段子どもの世話をしているお母様がたのために
亮、頑張っちゃいますよー!!
目指すは子どもたちに「お母さんの料理よりおいしい」と言わせること(笑)
過去最高のお子様ディナーを提供しましょう。

子ども用のコースなんてもともと無くったって、断るなんてしくない!
無いなら作ればいいじゃないか←名言出ました(笑)


ってなことで、高校球児も精一杯頑張ってることだし、今日も1日元気に営業しますよー!!

2015年7月10日金曜日

休日と仕事

最近頑張ってブログの更新をしている。なんたって晴れてるから(笑)


昨日、店長休みをもらい、一日中好きなように過ごした。《店は開けてました》

まずは朝からゴルフに。

きれいなたかたろうが見えてる。たかたろう知らない人はブログを読み返しましょう(笑)

サイッコーに天気が良くてゴルフ日和!スコアは……聞かないでください(笑)


夜は知り合いや、お付き合いのある店を飲み歩き。4件ハシゴしました。1人で(笑)でも、店を経営してると、他の店の店長さんと付き合うのはすごく大事だと感じる。

些細な話から、大切な情報聞けたり、これから店に来てくれそうなお客さんを紹介してもらえたり、プラスになることが多い。




さて、丸一日好きなように過ごして、すごくリフレッシュができた。やっぱり、休みあっての仕事だなとつくづく感じる!今が頑張りどきだから、最近仕事のことで頭いっぱいだったけど、たまには仕事のこと忘れてリフレッシュすることも大事だと改めて感じた一日だった。休みをくれたバイトの子に感謝!!

よしっ、週末!気合を入れてお客さんに喜んでもらえるように頑張ろう!

2015年7月8日水曜日

天気がいいとテンションが上がる単純な性格で、、、

ようやく、晴れた。

「天気がいいとテンションが上がる単純な性格で、天気が悪いと心まで曇るセンチなまだガキです。」
って誰かが歌ってたけど、自分もそうだなぁ。まだガキだなぁ。と思う今日この頃(笑)


明日、仕事上の付き合いで、ゴルフに行くことになった。

ってことで、久しぶりの打ちっぱなしに行くことに。


やっぱ天気がいい日の打ちっぱなしは最高!!調子はいまいちだったけど。

この仕事を始めてから、体を動かすことが減った自分にとって、ゴルフは最高の運動だ。まだ下手くそなもんで、ゴルフ場を走り回るから(笑)

教員時代に子供たちとサッカーしてたのが遠い昔のように感じるなぁ。教え子も5年生になったから、今一緒にサッカーしても負けるんだろうなぁなんて思ったり。








さて、昨日の営業、またもや違う後輩が飲みに来てくれた。


この写真は営業終了後の1枚。営業終了しても帰らない後輩、、、、。実はたくさんいます(笑)
そして営業終了後に一緒に飲むのが少し楽しみだったり(笑)昨日も3時まで飲んでしまった、、、。


6月、7月と、2回目3回目のご来店のお客さんが増えてきた。いわゆるリピーターさん。ほんとに店やってて一番嬉しい瞬間だと感じる。もっと喜んでもらえるように頑張ろうって。

なんか話が飛びまくったけど、今日は晴天!!おいしいものを提供できるように、今日も元気に営業します!!

2015年7月7日火曜日

頑張れ教師の卵

梅雨、長い!!いつになったら出てくるんだい入道雲!って感じですね。どうも亮です。

そう、何を隠そう、私、入道雲が大好きだ。あのもくもくーってしたの見ると、夏だなぁなんて1人物思いにふけったりしてみたくなる。

そこで、入荷しました、「たかたろう」

これ、まさに先日の焼酎試飲会で気に入った焼酎!そして「たかたろう」とは喜界島の言葉で、入道雲という意味だそうだ。

焼酎なのにアルコール度数は12度!ロックで飲んだら最高においしい!25度のたかたろうもあるけども、12度は夏限定だそう。店に置くのも、もちろん夏限定!お早めにどうぞ。

さて、話は変わり、先日、大学時代の後輩3人が店にやってきた。そのうち2人は臨時採用で、教師をやっている。もうすぐで教員採用試験だ。

教員採用試験は、年にもよるが、難しい時で倍率10倍を超えるという狭き門。しかも、臨時採用で働きながらとなると、勉強する暇もない。

そんな大事な試験前の土曜日に飲みに来てくれるなんて、、、、、、、、、

勉強せんかい!!笑

ってことで写メアップの許可得たので、載っけとく!


これからもお客さんが楽しく飲んでる写真アップしていけたらいいなぁ。

さて教員採用試験を受ける皆さん、合格&素敵な教師になるのを目指して頑張れ!
受かったら当店で祝杯をあげようじゃないか!!

2015年6月30日火曜日

パブリックビューイングご報告☆

更新していない間の出来事を色々と、、、☆

先日開催致しました、
サッカー日本代表W杯二次予選
パブリックビューイングinもつ鍋居酒屋 亮!

試合結果は惜しくも、、、でしたが
お店は大盛り上がり♪


一緒にお酒を呑みながら応援するうちに
お客様同士が仲良くなる!
なんて素晴らしい(^o^)♡

スタッフも仕事を忘れて楽しませていただきました♪
ありがとうございました!

パブリックビューイング開催の際は、
またお知らせ致しますので
ぜひぜひご参加ください(^o^)

ご来店下さった皆様、
楽しい時間をありがとうございました!!

感謝感激!!

またまた更新が遅くなってしまいましたが、、、

6月を終えて、
「もつ鍋居酒屋 亮」
オープンから3ヶ月が経とうとしています!
たくさんの方々に支えられ
おかげさまで、毎日楽しく営業させて頂いております♪
本当にありがとうございます!!

さてさて、今日は
この写真をご覧ください(^o^)


玄関から入った時に見える景色☆

オープン時と変わったところが2箇所あります!

、、、

そう!!!
カウンター上の吊棚♡
そして座敷奥のキープ棚♡です!

素敵な棚を作って下さった木工屋さんの皆様、
本当にありがとうございました!!!
これからも愛情を持って使わせていただきたいと思います♡

お店にご来店の際は、ぜひご覧くださいませ(^o^)


本日は更新代わって、絵里子がお届けしました♪


2015年6月15日月曜日

焼酎の会



14日日曜に、お世話になった方に連れられて、「蔵元さんと地焼酎を語る会」に参加してきた。



約30の蔵元さんが集まり、約100種類の焼酎を飲み比べることができるというすごい会だ。毎年6月の第2日曜に開催され、今年で23回目らしい!

16時から20時までの4時間飲み放題ということもあり、会場は大盛り上がり!!


実際どの焼酎を飲めばいいのか分からず、とりあえず蔵元さんから勧められた焼酎をかたっぱしから飲んでみた。



最初こそ味の違いが分かったが、酔っ払うに連れて味の違いが分からなくなる始末(笑)

そんな中でも、お店に置きたいという焼酎に2つ出会うことができた。

そのうち店頭に並ぶことになると思うので、乞うご期待!!

2015年5月31日日曜日

パブリックビューイング

さて、またまた更新が遅くなってしまいました。亮です!

お店の営業もだいぶ慣れてきて、少しずつではあるけど、常連さんと呼べるお客さんも増えてきた今日この頃、、、、

お知らせが3つほど!

1、TJかごしまに掲載されます!
鹿児島で有名な雑誌の取材を金曜日に受け、7月号への掲載が決まりました!要チェックでっ、お客さん!

2、経営者の雑誌「トップフォーラム」に掲載されます!
タレントの大西結花さんがインタビュアーとしてお店に来店され、取材を受けました。その結果、全国雑誌のトップフォーラムに掲載されることになりました。大西結花さん、正直知らなかったんですが、スケ番刑事等に出演された知る人ぞ知るタレントさんらしいです。サイン色紙も店内に飾ってますので、要チェックでっせ、お客さん(笑)


3、パブリックビューイング開催します!
知っているだろうか、、、地球が青いことを。
知っているだろうか、、、大谷翔平が7勝目をあげたこと。
知っているだろうか、、、ワールドカップの2次予選始まるということを!

ということでパブリックビューイング開催します!

6月11日(木)親善試合vsイラク  7時キックオフ
6月16日(火)2次予選vsシンガポール  7時半キックオフ

どちらも軽食付き飲み放題   ¥3000!!

みんなで日本代表を応援しようじゃないか!30人で締め切るので、予約はお早めに!

負けられない戦いがそこにはある!


2015年5月1日金曜日

4月を終えて

4月5日にオープンしたもつ鍋居酒屋亮。やっとというかあっという間というか、4月の営業を終えた。今の感想。。。


ブログの更新サボりすぎ!!(笑)



というのは置いといて(笑)本当に怒涛の一ヶ月だった。想像していたよりも遥かに多いお客様に来店いただき、驚きの毎日だった。


4月の来店人数のべ651人!!これを多いと見るか少ないと見るかは判断が分かれると思うけど、自分としては感謝の言葉しか浮かんでこない。

特にお祝いに駆けつけてくれた先輩、友だち、後輩など様々な人に支えられて1ヶ月乗り切ることができた。この場を借りてお礼を言わせてほしい!本当にありがとうございました。

ただ、やっぱり課題もあって、、、、、

新規のお客さんの獲得。  やっぱり新しいお店というのは興味はあっても、入店するには勇気がいるもの。それをいかに獲得していくか、そしてお店にまた来たいと言ってもらえるか、それがお店を続けていく上で本当に大切なんだって。

5月以降、そこがうまくいかないと、行き詰まることになってしまうんだろう。だからこそ、お店を出すときに決めた、「人との付き合いを大切にするお店」ってのをもう一回徹底しないといけないのかなって。

もちろん人との付き合いっていうのはお客さんだけじゃなくて、バイトもそうであって。実際今月はバイトの子たちに支えられた思いが強いから。自分の思いを語って、バイトに店を好きになってもらう。これがお店を育てていくってことなのかとか思ったり。

さて、5月も元気に営業しますよ!

25日無休で働いていますが、店長、まだまだ元気です!

2015年4月8日水曜日

写真

オープン

だいぶん間が空いてしまいました。お久しぶりです!

4月5日、無事にオープンを迎えることができた。
たくさんの開店祝いの花に囲まれてオープンできたこと、本当に幸せなことだと思う。
その他にもお祝いの電話をくれた友人、お酒を持ってきてくださった先輩など多くの人に祝っていただいた。本当に感謝に言葉しか出てこない。オープンまで、またオープンしてからもずっとバタバタしていたが、ブログも無理ないペースで頑張っていきたい。


本当にオープンにあたってもつ鍋居酒屋亮に携わってくださった方々、ありがとうございました。これからも初心を忘れず、頑張ります!

2015年3月29日日曜日

花

先週のこと。私が教員をしていた頃の保護者から急に電話が。「先生!オープン日決まったんですね。おめでとうございます。お花を送ろうかと思うのですが………。」
思ってもないサプライズに一瞬何と返事していいか分からなかった。

また、別の機会に教員時代のことを書いていきたいが、私は2年間持ち上がりで担任を持たせてもらった。その2年間、保護者の方には感謝してもしきれないほどお世話になった。正直、子どもたちに何をしてあげられたのかも分からない。それでも今でも繋がりをもっていられるのは、間違いなく保護者のおかげなのだ。

今でも保護者の方は亮先生と呼ぶ方が多いが、照れくさいやら申し訳ないやら、複雑な気持ちになる。いつの日か子どもたちと一緒に「亮くん、飲みに来たよ!」と店に訪れてくれることを楽しみにしている。








一昨日のこと。先月から内装工事に伴ってずっとお世話になってきた電気屋さんから1本の電話があった。「お兄ちゃん、これからちょっと顔だしてもいいかい?」


電気配線の工事は完全に終わっていて、電気屋さんに来てもらう予定なんてないのに急になんで来るのだろうと疑問に思った。電話を切り、待つこと30分。電気屋さんは立派な花を持って現れた。

正直、電気屋さんにはかなりのワガママを聞いてもらった。ブレーカーの場所の変更に始まり、電気の位置なども予定からどんどん変わっていった。「また変更かい!お兄ちゃんは年寄りをこき使うのぅ………。」と言われたのも1度や2度ではなかった。正直、電気屋さんにとってみれば面倒な現場だったに違いない。

そんななか開店祝いの花を持ってきてくださった電気屋さん。そして、「こっちは受け取りたくないだろうけど……」と申し訳なさそうに渡されたのが工事の明細書兼請求書。そっちも確認したが、覚悟していた額よりもだいぶ安くしてくださっていた。

「若い人のチャレンジは、年寄りが後押ししてやらんとな!お店、頑張りなさいよ!」そう言って去っていった電気屋さん。正直涙が出るほど嬉しかった。本当にありがたい。






オープン日にはこのような様々な想いの詰まったきれいな花が、お客さんを迎えてくれると思うと、オープンがこれまで以上に待ち遠しい。





2015年3月26日木曜日

ホットペッパー掲載

さて、本日よりホットペッパーの掲載が開始された。【ネット掲載のみ】

まだ、ロゴしか写ってないが、これから料理の写真などが掲載されていく予定だ。さっそく、今日の料理の試作中にプロのカメラマンがやってきて、撮影が行われることとなっている。
本日の仕込みは済んだ。あとはキレイに撮ってもらうのみ!さぁ頼むぞカメラマン(笑)

あっ、お店ののれんも完成し、今日届いた。値が張ったけど、出来には満足。お客さんがこののれんをくぐってお店に入ってきてくれるのが待ち遠しい。

2015年3月25日水曜日

名刺デザイン完成

名刺のデザインがあがってきた。
うん。かっこいい【自己満(笑)】


試作

ここ最近朝から夜まで店にいるため、更新ができなかった。楽しみにされてた方、すみません。【楽しみにしてる人なんかいないとは言わせない(笑)】


さて、おとといからついに試作を開始した。やっぱり実際に料理を作ってみると、ものすごい課題が見えてくる。忙しい中駆けつけてくれた友達にも食べてもらいながらアドバイスをもらっている。本当にありがたい。


一眼レフカメラを持っている後輩も駆けつけてくれて、料理の写真をとってくれている。

写真は後日アップしたいと思う。さて、今日もオープンに向けて試作頑張らねば!!

2015年3月21日土曜日

握手

本日、炭火台の工事により、厨房の設備が全て整った。つまり、いつでも料理ができる環境ができたということ。

実はこの炭火台の作成、これまで内装をしてくださった大工さんとは別の大工さんが手がけてくださった。年は恐らく30歳くらい、見た目と話し方はイケイケな感じだけど、仕事はすごくできる方だと思う、

この大工さん、携わってくださったのは炭火台だけなのに、とても親切に様々な事を教えてくれた。今の飲食店業界のこと、若い世代が頑張らないといけないこと、騎射場を盛り上げたいと考えていること、全てに共感できた。

そして最後には2人で握手をし、「これから店を盛り上げるために何か手伝えることがあったら言ってな!」と言って去っていった。
もしかしたらこれからはうちに依頼してな!という営業トークだったのかもしれない。でも、あの握手の力強さに嘘はないと思った。

本当に最近、出会いの大切さをしみじみと実感する。




さて、話は変わり、スクリーンに初めて映像を流してみました!音響は天井のスピーカーから。思っていた以上に鮮明に映り、テンションうなぎのぼり!これで野球やサッカーをお客さんと観れるのが楽しみでならない。

本当は天井に固定して常設にしたいのだが、資金面的にも一時保留。また検討してみたいと思う。


写真は後輩が持ってきたライブDVD。アーティストは知らない(笑)